Воден от младите потребители и нощната икономика. Според големите данни на Red Restaurant към февруари 2025 г. потребителската популация на шишчета на скара в Китай се е увеличила с 13,8% в сравнение със същия период на миналата година. В категорията барбекю пазарният дял на шишчетата на скара се е увеличил от 57,7% през 2023 г. на 59,9% през 2024 г.
В този контекст пазарният размер на шишчетата на скара продължава да расте. Според Red Food Big Data размерът на пазара на шишчета на скара в Китай ще се увеличи с 9,2% годишно-на-година през 2024 г., достигайки 154 милиарда юана. Очаква се размерът на пазара да нарасне допълнително до 166 милиарда юана до 2025 г.
Какви са тенденциите на развитие на бързо развиващата се категория шишчета на скара в момента? С какви предизвикателства ще се изправи бъдещото развитие? За да проучат тези проблеми, Red Food Industry Research Institute и Wildfire Food съвместно стартираха „Доклад за развитие на категорията шишове за 2025 г.“. Следва частично представяне на доклада.
Пистата за шишчета на скара продължава да се разширява,
Размерът на пазара може да надхвърли 160 милиарда юана
През последните години, с непрекъснатото нарастване на търсенето на шишчета на скара, общият брой на магазините за шишчета на скара показва променлива тенденция на растеж. Според Red Food Big Data броят на магазините за шишчета на скара в цялата страна постепенно се е увеличил от 280 000 през януари 2024 г. до 350 000 през септември същата година, след което леко е намалял. Към февруари 2025 г. броят на магазините за шишчета на скара се е възстановил до 305 000, но все още се е увеличил с 8,6% в сравнение със същия период на миналата година.
По отношение на броя на предприятията, според Qichacha, от януари 2024 г. до февруари 2025 г. регистрираният брой предприятия, свързани с шишчета на скара в Китай, достигна 1203.
По отношение на регионалното разпространение, магазините за шишчета на скара имат предимство в мащаба на пазара в Източен Китай, а броят на магазините в Северозападния и Североизточния регион нарасна бързо. Към февруари 2025 г. магазините за шишчета на скара имат значително предимство на пазара в Източен Китай, което представлява цели 27,2%. Следват регионите Югозапад, Североизток, Южен Китай, Централен Китай и Северен Китай, където броят на магазините за шишчета на скара надхвърля 10% от общия брой магазини. За разлика от това, броят на магазините за шишчета на скара в северозападния регион е сравнително малък и представлява само 5,4%.
Заслужава да се отбележи, че броят на магазините за шишчета на скара в северозападния регион показва бърза тенденция на растеж, с годишно увеличение от-на-година от 11,5%; Импулсът на растеж в Североизточния регион също е добър, с годишно-на-годишно увеличение от 9,1%; Регионът на Северен Китай също постигна годишен--ръст от 7,6%. Въпреки това, въпреки че има най-голям брой магазини в региона на Източен Китай, импулсът на растеж е слаб, с годишно увеличение от-на-година само 0,6%. В същото време броят на магазините за шишчета на скара в района на Южен Китай леко е намалял.
По отношение на модела на конкуренция на марките, разширяването на марковите магазини за шишчета на скара е относително стабилно и регионалните марки все още са основни играчи. От гледна точка на броя на магазините, марката с най-голям брой магазини в момента е Crazy Roast Wings. Според Red Food Big Data към февруари 2025 г. броят на магазините в цялата страна надхвърля 490; Второ, има силно чувство за сътрудничество, с общо 430 магазина.
Заслужава да се отбележи, че в момента повечето марки шишчета на скара все още се фокусират върху регионалното развитие. Например, има близо 250 магазина за дървени барбекюта, покриващи 25 града; Има повече от 100 магазина на Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue и други марки отдавна, а броят на магазините, покриващи градове, е не повече от 25.