Въртящото се месо на барбекю за плюене е форма на изкуство, която съчетава наука, традиция и страст към страхотната храна. Като доставчик на барбекю Spit, имах привилегията да стана свидетел на магията, която се случва, когато месото бавно се пече над открит пламък, превръщайки го в сочен, ароматен шедьовър. В тази публикация в блога ще споделя най -добрите практики за въртене на месо на барбекю за плюене, като гарантирам, че всеки път постигате перфектния готвач.
Разбиране на основите на печене на плюене
Печенето на плюене е метод за готвене, който включва изкривяване на месо върху въртящ се прът, известен като плюене, и го поставя върху източник на топлина. Непрекъснатото въртене гарантира дори готвене, тъй като месото е постоянно изложено на топлината от различни ъгли. Това води до нежен, сочен интериор и хрупкав, карамелизиран екстериор.
Има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид при въртене на месо на барбекю за плюене, включително вида на месото, размера на рязането, източника на топлина и скоростта на въртене. Нека разгледаме по -отблизо всеки от тези фактори.
Вид месо
Различните видове месо изискват различни времена на готвене и температури. Например, домашните птици, като пиле и пуйка, обикновено отнемат повече време, отколкото говеждо, свинско или агнешко. Това е така, защото домашните птици имат по -високо съдържание на вода и по -ниско съдържание на мазнини, което означава, че е необходимо повече време, за да се достигне желаната вътрешна температура.
Когато избирате месо за печене на плюене, е важно да изберете разфасовки, които са подходящи за този метод на готвене. Потърсете разфасовки, които са сравнително еднакви по размер и форма, тъй като това ще осигури дори готвене. Избягвайте разфасовки, които са твърде дебели или твърде тънки, тъй като те може да не се готвят равномерно.
Размер на рязането
Размерът на нарязването на месото също ще повлияе на времето и температурата на готвене. По -големите разфасовки на месото ще отнеме повече време, отколкото по -малки разфасовки, така че е важно съответно да регулирате времето за готвене. Като общо правило, оставете приблизително 20-30 минути време за готвене на килограм месо.
Също така е важно да се уверите, че месото е правилно балансирано на плюенето. Ако месото не е балансирано, то може да не се върти равномерно, което може да доведе до неравномерно готвене. За да балансирате месото, уверете се, че по -тежкият край на рязането е най -близо до двигателя или дръжката.
Източник на топлина
Източникът на топлина е друг важен фактор, който трябва да се вземе предвид при въртене на месо върху барбекю за плюене. Налични са няколко вида източници на топлина, включително дървени въглища, газ и електрически. Всеки тип източник на топлина има свои предимства и недостатъци, така че е важно да изберете този, който най -добре отговаря на вашите нужди.
Въргът е популярен избор за печене на плюене, защото осигурява естествен, опушен аромат, който е трудно да се повтори с други източници на топлина. Въпреки това, въгленът може да бъде труден за контрол и това изисква повече време и усилия, за да започне и поддържа огъня.
Газът е друг популярен избор за печене на плюене, тъй като е лесен за контрол и осигурява постоянен източник на топлина. Газовите скара също се загряват бързо, което означава, че можете да започнете да готвите месото си по -бързо. Газовите скари обаче не осигуряват същия естествен, опушен аромат като грилите с дървени въглища.
Electric е удобен вариант за печене на плюене, тъй като е лесен за използване и изисква минимална поддръжка. Електрическите решетки също се загряват бързо и осигуряват постоянен източник на топлина. Електрическите скари обаче не осигуряват същия естествен, опушен аромат като въглен или газови скари.
Скорост на въртене
Скоростта на въртене е друг важен фактор, който трябва да се вземе предвид при въртене на месо на барбекю за плюене. Скоростта на въртене ще повлияе на времето за готвене и качеството на крайния продукт. По -бавната скорост на въртене ще доведе до по -равномерна готвачка, тъй като месото ще има повече време да абсорбира топлината от огъня. Въпреки това, по -бавната скорост на въртене също ще отнеме повече време, за да се готви месото.
По -бързата скорост на въртене ще доведе до по -бърз готвач, тъй като месото ще бъде изложено на топлината от огъня по -често. Въпреки това, по -бързата скорост на въртене също може да доведе до неравномерно готвене, тъй като месото може да няма достатъчно време за абсорбиране на топлината от огъня.
Като общо правило се препоръчва скорост на въртене от 2-4 революции в минута за повечето видове месо. Въпреки това може да се наложи да регулирате скоростта на въртене в зависимост от вида на месото, размера на рязането и източника на топлина.
Приготвяне на месото
Преди да започнете да въртите месото на барбекюто Spit, е важно да приготвите месото правилно. Това ще гарантира, че месото се готви равномерно и има страхотен вкус. Ето няколко съвета за приготвяне на месото:
Подправете месото
Подправянето на месото е важна стъпка в процеса на печене на SPIT. Той ще добави аромат към месото и ще помогне за заключване в соковете. Можете да използвате различни подправки, като сол, черен пипер, чесън на прах, лук на прах, червен пипер и кимион. Разтрийте подправките върху месото, като не забравяте да покриете всички страни.
Маринирайте месото
Маринирането на месото е друг чудесен начин за добавяне на аромат и нежност. Можете да използвате различни маринати, като сос за барбекю, сос Терияки, италиански дресинг или обикновена смес от масло, оцет и билки. Поставете месото в голяма пластмасова торбичка или плитка ястие, изсипете маринатата върху месото и хладилник за поне 2-4 часа или за една нощ.
Изкривете месото
След като месото е подправено и мариновано, е време да го премахнете върху плюенето. Не забравяйте да използвате остър, здрав шиш, който е достатъчно дълго, за да държи месото сигурно. Поставете шишчето през центъра на месото, като не забравяте да преминете през най -дебелата част на разрез.
Ако използвате голям разрез месо, може да се наложи да използвате няколко шишчета, за да държите месото сигурно. Уверете се, че сте раздалечени шишчетата и се уверете, че месото е балансирано на плюенето.
Настройване на барбекюто Spit
След като месото се приготви и изкриви, е време да настроите SPIT BBQ. Ето няколко съвета за настройване на барбекюто SPIT:
Изберете правилното местоположение
Изберете място за барбекюто SPIT, което е добре проветриво и далеч от всички запалими материали. Уверете се, че земята е на ниво и стабилна и се уверете, че около скара има достатъчно място, за да се движите безопасно.
Сглобете барбекюто Spit
Следвайте инструкциите на производителя, за да сглобите барбекюто SPIT. Уверете се, че прикрепете плюенето към двигателя или дръжката и се уверете, че плюенето е здраво закрепено.
Подгответе източника на топлина
Ако използвате скара с дървени въглища, стартирайте въглен, като го поставите в комина на дървени въглища и я запалете с пожарен стартер. След като въгленът е горещ и покрит със слой пепел, го изсипете в скара и го разстелете равномерно.
Ако използвате газова скара, включете газта и запалете горелките. Регулирайте топлината към желаната температура.
Ако използвате електрическа скара, включете я и го включете. Регулирайте топлината към желаната температура.
Загрейте скара
Загрейте скара до желаната температура, преди да поставите месото на плюенето. Това ще гарантира, че месото се готви равномерно и че външната страна на месото не гори преди да бъде приготвена вътрешността.
Въртене на месото
След като решетката е предварително загрята, е време да поставите месото на плюенето и да започнете да го въртите. Ето няколко съвета за въртене на месото:
Започнете въртенето
Включете двигателя или дръжката, за да започнете въртенето. Уверете се, че скоростта на въртене е настроена на препоръчителната скорост за вида на месото, което готвите.
Следете температурата
Използвайте термометър за месо, за да следите вътрешната температура на месото. Поставете термометъра в най -дебелата част на месото, като не забравяте да избегнете докосването на костта. Вътрешната температура на месото трябва да достигне следните температури:
- Пиле и пуйка: 165 ° F (74 ° C)
- Говеждо, свинско и агнешко: 145 ° F (63 ° C) за средно рядко, 160 ° F (71 ° C) за средно и 170 ° F (77 ° C) за добре направено
Бустете месото
Бастингът на месото е чудесен начин да добавите аромат и влага. Можете да използвате различни сосове за бастиране, като сос от барбекю, мед или обикновена смес от масло и билки. Намажете соса за бастинг върху месото на всеки 15-20 минути, като не забравяйте да покриете всички страни.
Проверете въртенето
Периодично проверявайте въртенето на месото, за да се уверите, че то се върти равномерно. Ако месото не се върти равномерно, регулирайте баланса на месото на плюене или регулирайте скоростта на въртене.
Премахване на месото от плюенето
След като месото достигне желаната вътрешна температура, е време да го премахнете от плюенето. Ето няколко съвета за отстраняване на месото от плюене:
Изключете източника на топлина
Изключете източника на топлина и оставете месото да почива за 10-15 минути преди нарязване. Това ще позволи на соковете да се преразпределят в цялото месо, което го прави по -нежен и ароматен.
Извадете шишчетата
Използвайте чифт щипки, за да извадите шишчетата от месото. Внимавайте, тъй като шишчетата може да са горещи.
Нарежете месото
Използвайте остър нож, за да нарязвате месото върху зърното. Това ще направи месото по -нежно и по -лесно за дъвчене.
Заключение
Въртящото се месо на барбекю за плюене е забавен и възнаграждаващ начин за готвене на вкусно, ароматно месо. Следвайки съветите и техниките, очертани в тази публикация в блога, можете да гарантирате, че месото ви се готви равномерно и че има страхотен вкус всеки път.
Като доставчик на барбекю Spit, аз предлагам широка гама от висококачествени скари и аксесоари SPIT BBQ, които да ви помогнат да постигнете перфектния готвач. Вижте нашитеS/S най -добрата преносима скара за къмпинг,Електрическа скара на барбекю на закрито с мотор RotseseireиCyprus rotisserie Electric Outdoor Grill със стойкаЗа някои страхотни варианти.
Ако имате някакви въпроси или искате да научите повече за нашите продукти, моля, не се колебайте да се свържете с нас. Тук сме, за да ви помогнем да вземете печене на плюене на следващото ниво.
ЛИТЕРАТУРА
- "Науката за печене на плюене." Кук е илюстриран.
- "Как да завъртите месо на барбекю за плюене." BBQGUYS.
- "Spit Roasting 101: Ръководство за начинаещи." Смърчът яде.