Кухнята на Близкия Изток е съкровищница от аромати, а шишчетата са видна част от това богато кулинарно наследство. Като доставчик на шишчета имах привилегията да участвам в подготовката и разпространението на тези деликатеси за поливане - поливане. В този блог ще споделя някои популярни рецепти за шлюзове от Близкия Изток, които със сигурност ще изтръпват вашите вкусови рецептори.
1. Шиш кебап
Шиш кебап е може би най -добре - известният шлюзове от Близкия Изток. Обикновено се състои от мариновани парчета месо на скара до съвършенство.
Съставки
- 1 килограм агнешко, говеждо или пилешко месо, нарязани на 1 -инчови кубчета
- 1 голям лук, нарязан на клинове
- 1 Зелен пипер на Bell, нарязани на големи парчета
- 1 червен пипер на Bell, нарязани на големи парчета
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Подготовка на марината
В голяма купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, чесън, червен пипер, кимион, сол и черен пипер. Добавете кубчетата за месо в купата и хвърлете, за да ги покриете равномерно с маринатата. Покрийте купата с пластмасова обвивка и хладилник за поне 2 часа или за предпочитане за една нощ.
Сглобяване и скара
Загрейте скара на средна - силен огън. Нанизвайте маринованите кубчета месни, луковите клинове и парчетата за чушкиЦаревични кебапни пръчици за барбекю грил. Не забравяйте да оставите малко пространство между всяко парче, за да се гарантира дори готвене. Оценете шишчетата за около 8 - 10 минути, обръщайки ги от време на време, докато месото се приготви и има хубава чара отвън.
2. Фалафелни шишчета
Фалафел е класическо вегетарианско ястие от Близкия Изток и когато се превърне в шишчета, тя се превръща в забавен и вкусен вариант.
Съставки
- 1 чаша изсушен нахут, напоена за една нощ
- 1 малък лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
- 1/4 чаша пресен килантро, нарязан
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка наземен кориандър
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайен пипер (по избор)
- 1/2 чаша от всички - целенасочено брашно
- Растително масло за пържене
Подготовка на смес от фалафел
Изцедете накиснатия нахут и ги поставете в хранителен комбайн. Добавете лука, чесън, магданоз, килантро, кимион, кориандър, сол, черен пипер и кайен пипер (ако използвате). Пулсирайте сместа, докато се оправи - комбиниран, но все пак леко нахален. Прехвърлете сместа в купа и разбъркайте в брашното. Оставете сместа да почива за 15 - 20 минути.
Сглобяване и готвене
Оформете сместа фалафел на малки топки и ги нанизвайтеБарбекю пилешки шишчета определено ястие. Загрейте около 2 инча растително масло в голяма тиган или холандска фурна на среден - силен огън. Когато маслото е горещо (около 375 ° F), внимателно спуснете шишчетата в маслото и ги запържете за около 3 - 4 минути или докато станат златисто кафяви и хрупкави. Изцедете шишчетата на фалафел върху хартиена кърпа - облицована чиния.
3. Kofta Skewers
Kofta е подправена месна смес, която обикновено се образува в наденица - като форми и скара.
Съставки
- 1 килограм смляно говеждо или агне
- 1 малък лук, настърган
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
- 1/4 чаша прясна мента, нарязана
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 яйце
Подготовка на сместа Kofta
В голяма купа комбинирайте смляното месо, настърган лук, смлян чесън, магданоз, мента, червен пипер, кимион, кориандър, сол, черен пипер и яйце. Смесете добре съставките с ръцете си, докато се комбинират старателно.
Сглобяване и скара
Вземете около 1/4 чаша от сместа Kofta и я оформете наоколоБарбекю резервни части усуква кебапните шишчета, като започнете от върха и работите по пътя си надолу, разпространявайки сместа равномерно по шишчето. Загрейте скара на средна - силен огън. Оценете шишчетата на Kofta за около 10 - 12 минути, като ги обръщате от време на време, докато месото се приготви и има хубава кора отвън.
4. Халуми и зеленчукови шишчета
Halloumi е полу -твърдо сирене от Кипър, което е популярно в кухнята в Близкия Изток. Когато на скара, тя развива прекрасна златна кора.
Съставки
- 8 унции сирене халуми, нарязани на 1 -инчови кубчета
- 1 тиквички, нарязани на дебели филийки
- 1 жълта тиква, нарязани на дебели филийки
- 1 червен лук, нарязани на клинове
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Подготовка на марината
В малка купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, риган, сол и черен пипер. Поставете кубчетата Halloumi, филийки от тиквички, жълти филийки за тикви и клинове с червен лук в голяма купа. Изсипете маринатата върху съставките и хвърлете, за да ги покриете равномерно. Оставете зеленчуците и сиренето да мариноват за около 30 минути.
Сглобяване и скара
Загрейте скара на средна - силен огън. Натиснете кубчетата Halloumi, филийки от тиквички, жълти филийки за тикви и клинове на червен лук върху шишчета. Скарайте шишчетата за около 6 - 8 минути, като ги обръщате от време на време, докато зеленчуците омекнат и халуми има хубава златна кора.
Тези рецепти за шлюзове от Близкия Изток са просто поглед върху разнообразния и вкусен свят на кухнята от Близкия Изток. Независимо дали сте домашен готвач, който търси да опитате нещо ново или собственик на ресторант, който иска да добави някои автентични аромати в менюто ви, тези шишчета са чудесен избор.
Като доставчик на шишъри предлагам широка гама от висококачествени шишчета, подходящи за всички тези рецепти и други. Ако се интересувате от закупуване на шишчета за вашия дом или бизнес, ще се радвам да си поговоря с вас. Свържете се с мен, за да обсъдим вашите изисквания и ние можем да започнем страхотно партньорство за привеждането на тези невероятни шишчета от Близкия Изток на вашата маса.
ЛИТЕРАТУРА
- „Пълната готварска книга в Близкия Изток“ от Arto der Haroutunian
- "Близкия изток: Вкус на Средиземноморието" от Паула Уолферт